i3B en el seminario internacional 'Regional Innovation Systems and Food'

El objetivo de este seminario, organizado por Orkestra, era el de reflexionar sobre la relación entre los Sistemas Regionales de Innovación y el sector alimentario a través de diferentes casos de estudio europeos. Se identificaron las sinergias entre los diferentes casos de estudio de forma que se pudieron definir posibilidades para la construcción de un proyecto de investigación conjunto.

Iñaki del Río explicó cómo MIRAC es una herramienta que permite la auto-evaluación y la medición de la capacidad innovadora de los actores relacionados con la alta cocina. MIRAC ya se ha aplicado en algunos de los restaurantes más innovadores del País Vasco (Mugaritz, Akelarre, Berasategui, Arzak, Guggenheim Bilbao, El Clarete, etc.), y ha supuesto la mejora de la herramienta en varias versiones. Esta herramienta se basa en 103 factores con el fin de evaluar lo que un actor determinado puede hacer para mejorar las capacidades de su restaurante en relación con las actividades de innovación.

El seminario contó con el profesor Björn Asheim como maestro de ceremonias, así como con otros ponentes de categoría como:

• Xabier de la Maza y Jon Ander Egaña, que presentaron el panorama general acerca de las características principales del sector alimentario en el País Vasco;
• el Dr. Jesper Manniche, que expuso el caso de la isla de Bornholm como posible caso de un Sistema Regional de Innovación;
• el profesor Markku Sotarauta, que desgranó la evolución de la política de desarrollo de alimentos en Finlandia;
• el profesor Arne Isaksen, que presentó el caso del Norwegian Centres of Expertise Culinology;
• Lionel Sack, que se centró en la región de Spirit Valley por su tradición en la elaboración de Cognac;
• el profesor Onno Omta, que disertó sobre la valorización del conocimiento como un mecanismo de transferencia de conocimientos formales resultantes de la investigación básica o aplicada;
• el Dr. Magnus Nilsson, que habló de los grupos de alimentos en Skåne (Suecia) y en el sur de Ontario (Canadá).
• Para finalizar, el profesor José Portela mostró algunos de los resultados obtenidos en el proyecto RAPIDO, un proyecto de investigación en las zonas rurales europeas, financiado en el 6º PM.